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Message important !

 

L'équipe de La Maison du Sureau est en congés du 22 décembre 2018 au 22 janvier 2019.

Les commandes passées durant cette période seront traitées et expédiées à partir du 22 janvier 2019.

 

Merci de votre compréhension.

Confiseries et biscuits

Gâteaux, guimauves, caramel, chocolat, ... et extraits pour vos pâtisseries. Miam !

Nos produits

À tartiner mais aussi pour parfumer tous vos desserts : tarte Tatin, crêpes, gaufres, …
8,50 €
À tartiner mais aussi pour parfumer tous vos desserts : poire pochée, profiteroles, glaces …
9,00 €
Pour parfumer vos plats sucrés (pâtisseries, glaces, confiseries, crème anglaise, …)
9,50 €
Pour parfumer vos plats sucrés (pâtisseries, glaces, confiseries, crème anglaise, …)
A partir de 9,50 €

Caramel à la fleur de sureau

À La Maison du Sureau, nous sommes gourmands et gourmets !

Etant moi-même Breton par ma mère, un plaisir de mon enfance devait figurer au catalogue de notre maison : le caramel.

 

Mais pas celui que l’on trouve partout : je souhaitais un caramel sans sel ! Comment faire pour qu’il soit doux, peu sucré et surtout pas écœurant à la troisième cuillère ?

L’association de la crème fraîche, du sucre de canne et de la fleur de sureau avec une pointe de sirop de glucose (pour la texture) ont permis d’offrir une nouvelle version du caramel au beurre SANS sel !

 

Il faut le gouter pour comprendre !

 

Chocolat Baies de sureau

De la même manière, après avoir -comme tout à chacun- goûté une pâte à tartiner célèbre, je souhaitais utiliser un chocolat plus fin pour mes desserts et surtout SANS graisses végétales (huile de palme) !

 

Alors est venu le temps des essais dans notre petit labo de la Maison du sureau, à la recherche d’une recette de chocolat que j’associerais à la baie de sureau.

 

C’est désormais fait avec un chocolat noir bio d'une teneur de cacao ajustée à 70% originaire du Pérou et du jus de baies de sureau pour le côté acidulé du fruit mélangé à la rondeur et à la puissance du chocolat noir un peu amer, long en bouche.
La douceur et la finesse de ce grand cru ne l’empêchent pas de présenter une belle palette aromatique, joliment mise en évidence par la baie de sureau.

 

 

Guimauves aux deux sureau

Dans sa forme moderne, la guimauve est confectionnée en battant des blancs d'œufs puis, au stade mousse semi-ferme, en y versant un mélange chaud de sucre et de gélatine (de bœuf) tout en continuant à battre jusqu'à tiédissement de la masse.

 

À La Maison du Sureau, nous avons voulu cette confiserie fondante et moelleuse aux parfums de fleur et baie de sureau. Élaborée de façon artisanale par un pâtissier tout près de chez nous, nous vous offrons qualité et fraîcheur, car nous ne faisons fabriquer que de petites quantités à la fois.

 

Loin de la vision industrielle, cette friandise au deux parfums de sureau (mauve pour la baie et blanche pour la fleur) est un nuage de douceur et de plaisir qui fond en bouche.

 

Extraits de fleurs et de baies

Nos extraits de fleurs et de baies sont conçus principalement pour parfumer vos desserts.

(Ces extraits doivent obligatoirement être associés à une préparation sucrée pour se révéler).

 

  • crêpes, gaufres, pâtisseries (madeleine, cake, financier, ...)
  • crème anglaise, pâtissière, chantilly, ...
  • glaces et sorbets
  • etc

 

Copyright depuis 2018

La Maison du sureau / Coodémarrage.53, Rue Louis de Broglie - Bât. K, 53810 CHANGÉ - France