La Maison du sureau

De la photo au sureau

C'est l'histoire d'un mec (diplômé de l'école hôtelière) qui fût, durant 28 ans, photographe professionnel et qui en avait un peu ras l'objectif de réaliser toujours les mêmes images. Enfin, ce sont surtout ses clients qui ne voulaient pas de ses innovations photographiques (joli prétexte en fait !) Drôle de mec ?!

Bref, il avait surtout cette triste impression de refaire à chaque fois le même chemin, de n'en voir jamais le bout et de ne plus avoir beaucoup de plaisir !

Et puis, les "crises" sont passées par là : celle de la quarantaine, de l'économie en berne du métier de photographe, d'un changement de vie privée aussi ... Vie de mdr quoi !

La rencontre ... ou les retrouvailles ?

Suite à ce changement d’existence, le besoin de partir voir ailleurs était nécessaire et salutaire. Donc, un matin, il rangea ses appareils photos, éteignit l'ordinateur, vendit sa caisse, fit son sac et voyagea.
Mais tout à une fin. Et fût venu le temps de poser à nouveau sa valise et de recommencer à vivre auprès des siens : ses enfants, ses amis.
Mais un retour à la nature s’impose aussi, de se concentrer à nouveau sur ses choix de vie.
Donc, il passa un bon moment à cogiter, fit aussi un jardin potager durant quelques saisons et redécouvrit le plaisir de faire sa nourriture et des confitures.
La gelée de baies de sureau (avec une recette de Françoise, sa maman) était à sa table toute l’année.
Durant une soirée, à refaire le Monde en compagnie son pote Pierre-Louis (ami de longue date et coloc du moment) celui-ci lui dit : « Arrête de nous faire suer avec ton sureau ! Fais-en un business ! »  
Se fût une révélation, une évidence. Le sureau serait un magnifique projet à rêver, à imaginer, à créer et à développer.
La présence du sureau en Mayenne lui parut naturelle et si évidente, qu'après la création de nouvelles recettes, il songea que personne ne l'avait vraiment regardé, compris, tester, gouter, développer, associer, ...  afin le sublimer de mille façons.
Il décida de faire du sureau un compagnon, un complice et un associé pour les prochaines années.
Une nouvelle histoire commença alors pour ce mec, avec l’aspiration d’être proche de la nature, en accord avec ses ambitions et valeurs humaines, en surtout retrouver sa passion originelle : la gastronomie.
Quelques mois plus tard, ce même pote, lorsque qu’il vit un empilage de près de 300 pots, que ce mec n’osait pas vendre, lui dit : «  Tu vas les regarder longtemps tes "confiotes" ? T’attends quoi pour les vendre ? Allez, Oust ! »

Il m’a « botté les fesses » et l’aventure commença vraiment.
Merci PL

Sambucus nigra L. / le sureau.

Vous trouverez dans ces pages de nombreuses informations sur le sureau, démêler le vrai du faux, et trouver des recettes à faire vous-même.

Natie et Bertrand Bouflet - 2019. Photo © Remi Hagel / l'Avenir Agricole