Sureau : un arbre et deux sublimes parfums
-
-
Soyons précis
Sureau, c'est avant tout le nom de cet arbre généreux. Mais beaucoup l'utilisent pour évoquer indifféremment ses fleurs, ses fruits. C'est une source de confusion. Il est donc important d'être précis pour saisir et profiter des multiples bienfaits et goûts que nous offre le sureau et ses deux parfums. La Nature nous joue de bons tours ! Pour notre plus grand plaisir.
Le sureau offre deux parfums bien distincts :
- Le premier se trouve dans ses fleurs.
- Le second dans ses fruits (les baies).
Bien les connaître sera très utile, car certaines recettes peuvent se réaliser avec des fleurs ou des baies, pour un résultat très différent.
Donc, à La Maison du Sureau nous étiquetons nos produits de façon spécifique afin de bien faire la distinction entre fleurs de sureau et baies de sureau.
-
L'exemple des gelées de sureau
On entend souvent parler de confiture ou de gelée de sureau. Or, le sureau permet de réaliser de la gelée de fleurs et de la gelée de baies.
Ces deux recettes donneront des parfums et goûts bien distincts et très éloignés. Il est donc important de préciser de quel trésor du sureau nous parlons.
Nous avons d'ailleurs le plaisir de vous proposer deux recettes très recherchées :
Vous y trouverez également des conseils sur la cueillette et les précautions à prendre pour la préparation.Vous pouvez également vous procurer ces gelées de baies ou de fleurs de sureau noir sur notre boutique, élaborées par nos soins.
-
-
-
-
-
Le parfum de la fleur de sureau
La fleur présente une étrange ressemblance avec le litchi et la rose. Et selon les variétés choisies, le parfum dominant du litchi peut être complété par des notes de citron, d’agrumes, de framboise ou encore de pêche.
Que faire avec des fleurs ?
Au printemps, les fleurs seront utilisées pour faire des beignets, du sirop, de la limonade, de la gelée, des confitures avec des fruits ou d’autres plantes.
- Bière blonde triple
- Caramel (à tartiner)
- Bonbons
- Gelées et confitures
- Sirop
- Condiment balsamique
- Tablette de chocolat
-
Le goût des baies de sureau
Le goût des baies ressemble plutôt à celui des mûres et des myrtilles sauvages, à la cerise griotte. Et chaque année des notes de framboises, de prunes, complète la palette gustative ... Cela change selon les saisons.
Que faire avec des baies ?
En fin d’été, les baies de sureau seront utiles pour réaliser de nombreux produits gourmands, associées à de fruits mais aussi avec des légumes.
À base de baies
- Moutarde douce
- Perles de sureau
- Pur jus de baies
- Chocolat à tartiner (à tartiner)
- Gelées et confitures
- Sirop
- Condiment balsamique
- Tablettes de chocolat
-
