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Perles de sureau

Décoration sphérisée à la baie de sureau pour apéritif, plats et desserts

Perles de sureau (50g - Pot)
Perles de sureau (50g - 12 Pots)
  • Perles de sureau
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Ces perles sont une décoration gustative à positionner sur toutes vos préparations sucrées ou bien salées : sur des toasts, des canapés salés, dans vos cocktails, sur vos salades, vos légumes, sur du poisson ou de la viande, sur tous les fromages et bien-sûr vos desserts.

Composition

  • Jus de baies de sureau*
  • Sucre de canne*
  • Vinaigre de Modène* (vinaigre de vin et moût de raisin concentré et cuit)
  • Eau
  • épaississant (gomme de cellulose)
  • Gélifiants (chlorure de calcium)
  • Alginate de sodium
  • Conservateur (sorbate de potassium)

* Ingrédients issus de l'agriculture biologique

Options :
Prix : 6,65 €9,50 € (-30.00 %)A partir de 2 achetés

Prix au kg : 133,00 €

Référence : PDS
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Quantité :
Prix : 110,00 €

Prix au kg : 183,33 €

Référence : PDS/carton
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Informations générales

Dans quelles recettes et plats utiliser les perles de sureau ?

A l'apéritif, dans les cocktails ou boissons comme le champagne, sur les amuse-bouche, comme des canapés au fromage, saumon, foie gras...

Pendant le repas, elle servent aussi à décorer toutes vos plats chauds ou froids et desserts :

  • toast salés de fromages

  • poissons fumés

  • charcuteries

  • viandes

  • légumes

  • en décor de desserts : verrines, glaces et sorbets…

  • elles peuvent aussi être incorporées à des mousses ou des cakes ou toute les pâtisseries (elles résistent à la chaleur).

 

50g - Sans colorant mais avec conservateur.

 

La sphérification utilise l'une des propriétés de l'Alginate de sodium qui est la gélification instantanée au contact du calcium : la pellicule est créée lorsque le liquide enrichi en Alginate est mis en contact sous forme de gouttes avec un milieu riche en calcium.

Copyright depuis 2018

La Maison du sureau / Coodémarrage.53, Rue Louis de Broglie - Bât. K, 53810 CHANGÉ - France