Comment reconnaître le bon sureau noir ?
Quelques indices infaillibles pour ne pas se tromper
Le sureau noir est une espèce d'arbuste ou d'arbre très répandue, non seulement dans les jardins, mais aussi dans nos campagnes où il pousse librement à l'état sauvage un peu partout en France. Ses fleurs et ses fruits sont comestibles et délicieux. Cet arbre généreux présente de nombreuses qualités pour la faune environnante et est un véritable atout pour votre jardin et son biotope*. Il serait dommage de ne pas profiter de ses bienfaits, n'est-ce pas ?
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* En écologie, un biotope est, littéralement en grec ancien, un type de lieu de vie défini par des caractéristiques physiques et chimiques déterminées relativement uniformes. Ce milieu héberge un ensemble de formes de vie composant la biocénose : flore, faune, fonge (champignons), et des populations de micro-organismes. Un biotope et la biocénose qu'il accueille forment un écosystème caractéristique. (Source : https://fr.wikipedia.org/wiki/Biotope)
Le feuilles, les fleurs et les fruits
Les feuilles du sureau noir, sont parmi les premières à sortir au printemps.
Elles sont recherchées par de nombreux insectes, notamment les papillons nocturnes dont les chenilles se nourrissent parfois exclusivement. Les feuilles ont une odeur déplaisante lorsqu'on les froisse. L’écorce du sureau est vert-gris et fissurée.
Les fleurs hermaphrodites de sureau sont des ombelles repérables au printemps quand elles sont bien développées. Le sureau est donc auto fertile. De fait, la floraison du sureau n’est pas très mellifère mais elle indique la fin de la miellée de printemps.
Les fruits du sureau noir sont des grappes de baies noirs qui pendent à maturité.
Précautions pour cueillette : éviter la pollution chimique
On fera en sorte de récolter les fleurs et les baies dans les zones naturelles, loin des routes et des champs de production agricole qui sont trop souvent pollués par des intrants chimiques. Le sureau est comme toutes les plantes, il absorbe les traitements et ces derniers se retrouvent sur les fleurs et les baies… donc dans vos confitures !!
Autres informations de reconnaissance du sureau noir
On trouve un champignon comestible appelé "Oreille de Judas" (Auricularia auricula-judae) sur le tronc des vieux sureaux. Il est utilisé cru en salade, cuit dans les sauces ou en soupes auxquelles il donne une onctuosité particulière.
Le puceron noir du sureau (Aphis sambuci), est un locataire spécifique du sureau. Il n’ira pas sur d'autres arbres. Il effectue tout son cycle sur le sureau, hivernant sur les racines, sous forme d’œuf d'hiver. Au printemps, les adultes forment des manchons noirs sur les jeunes pousses. Ils sont souvent accompagnés de fourmis qui viennent profiter de leur miellat, leur assurant une protection en retour. Les adultes accumulent la sambunigrine contenue dans les stades jeunes des tiges, des feuilles et des fleurs, et qui les protège naturellement de certains prédateurs comme la coccinelle à sept points – mais pas de tous : ainsi la coccinelle à deux points, (Coccinella bipunctata), est indifférente à cette toxine.
La Cétoine
Trois années sont nécessaires pour que la larve de cétoine réalise son développement complet. Au stade adulte, ce coléoptère est d’une taille d’environ 20 mm et sa couleur est vert métallique. Vous pourrez rencontrer la cétoine dorée dans vos jardins ou dans les parcs, sur des lilas, des fleurs de sureau, de l’aubépine, et des rosiers sauvages. L’insecte adulte apparaît d’avril à juin et parfois même jusqu’en septembre.
Le bétail et les lapins délaissent l'arbre mais le blaireau européen semble l'apprécier. Les chevreuils sont aussi friand de l'écorce des jeunes pieds de sureau.
Par contre, les baies du sureau noir sont un vrai régal pour plus de 60 espèces d’oiseaux. Merci à Jean-Pierre Moussut (photographe passionné de nature, son blog : Instants NATURE) pour cette superbe photo d'une fauvette à tête noire sur un sureau noir.
