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Le bon et le mauvais sureau

Ne pas confondre le bon sureau noir avec le sureau yèble !

Le sureau yèble : une variété très toxique

Attention, il existe plus de 150 variétés de sureau, dont le sureau yèble.


Le sureau yèble ou hièble (Sambucus ébulus) est la seule variété qui est TOXIQUE. Il est donc prudent de bien connaitre les différences entre le bon et le mauvais sureau que l'on trouve dans nos campagnes.
 

Le sureau yèble (Sambucus ébulus) est toxique en raison de ses propriétés vomitives et laxatives très puissantes.

Le sureau yéble est une herbacée rhizomique, qui donne une tige unique et ensuite une grappe dont les fruits ont un goût très amer et son odeur est très désagréable en fin d'automne lors du pourrissement de cette herbacée. En comparaison le sureau noir (Sambucus nigra) est arbuste ou un arbre.

Les fleurs de sureau yèble ont des pétioles rosées, alors que celles du sureau noir sont plutôt blanches/crèmes.

 

Le sureau yéble prolifère souvent en "famille" sur le bord des routes et dans les fossés humides à coté de l'agriculture intensive*. (lire texte ci-contre et photo ci-dessous)

 

 

Le sureau yèble est facile à reconnaître

Les baies du sureau yèble (Sambucus ébulus) en grappes sont toujours dressées vers le ciel en haute de tige (photo ci-dessous) alors que les baies du sureau noir sont penchées vers le sol à maturité.

Par ailleurs, le sureau yèble (Sambucus ébulus) a une floraison tardive fin juin-juillet et est une petite plante de seulement 0,70 m à 1,50 m de hauteur qui disparaît en hiver. Il a le même habitat que le sureau noir (Sambucus nigra) mais ce dernier est un arbuste ou un arbre de 4 à 5 m de hauteur (parfois plus) qui garde son bois en hiver.

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* Le sureau yèble est une plante bio-indicatrice des sols humides engorgés en azote, mais qui, à la différence du sureau noir (Sambucus nigra), est en phase de nitrification. On retrouve donc couramment le sureau yèble le long des petits ruisseaux et des fossés dans les zones agricoles humides et fraîches où l'on pratique une agriculture intensive, chimique avec des intrants azotés, avec labour et engins lourds qui compactent le sol et polluent les eaux. Le sureau yèble (Sambucus ébulus) indique des sols pollués aux nitrates. C'est une plante seuil qui indique la nécessité de réactivé par la vie microbienne aérobie du sol.

  • Fleurs du sureau yèble (Sambucus ebulus)
  • Fleurs du sureau yèble (Sambucus ebulus)
  • Fleurs (pétioles rosées) du sureau yèble (Sambucus ebulus)
  • Sureau yèble et Sureau noir en arriere plan
  • Sureau yèble en bourgeon (Sambucus ebulus)
  • Bourgeons de sureau yèble (Sambucus ebulus)
  • Baies du sureau yèble (Sambucus ebulus)
  • Baies du sureau yèble (Sambucus ebulus)

Vidéo sur le sureau Yèble (Christophe de Hoby)

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En savoir plus sur le bon sureau

Pour en savoir plus sur le sureau noir (le bon sureau) qui est comestible une fois cuit, lire nos pages

 

Ceci pour bien assimiler les différences afin ne pas se tromper de sureau.

Pour tout connaître des bienfaits santé du sureau noir, lire également le sureau et la santé.

 

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