Poulet à la bière de fleur de sureau et gelée de baies

Les étapes de la recette

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  Préparation

  Dans le faitout :

  • Faire bien dorer les cuisses de poulet dans un fond d’huile.
    • Réserver.
  • Ajouter les oignons émincés et les faire blondir.
  • Faites rôtir les tranches de lard fumé.
    • Réserver au chaud.
  • Mettre le poulet sur un lit d'oignons blondis.
  • Saler, poivrer et ajouter les épices.
  • Verser la gelée de baies de sureau et la bière à la fleur de sureau sur les cuisses.
  • Saupoudrer les baies de sureau séchées.
  • Laisser mijoter à feu doux pendant 45 à 50 minutes environ.

  Pendant la cuisson:

  • Faites un roux avec la farine et le beurre en les mélangeant.

  À la fin de la cuisson

  • Oter les cuisses de poulet du faitout et le réserver au chaud.
  • Rectifier l’assaisonnement de la sauce si besoin.
  • Augmenter un peu le feu et ajouter le roux et bien mélanger au fouet.
  • Faire cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe.
  • Servir le poulet nappé de sauce aux baies de sureau et dresser avec les tranches de lard rôties.