Poulet à la bière de fleur de sureau et gelée de baies
Volailles, sureau, bière, quel bon mélange !
Parfois un fond de frigo donne beaucoup de plaisir à cuisiner.
Alors, comme bien souvent, j’ouvre le réfrigérateur pour voir ce qui pourrait faire l’affaire. J'avais :
- des cuisses de poulet.
- une bouteille de bière à la fleur de sureau.
- un pot de gelée de baies de sureau.
- des baies de sureau séchées.
Le reste n'est que pure création avec couteau, épices et ingrédients divers.
À vos faitouts.
Plats salés
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 45 minutes
- Pour : 4 personnes
- Difficulté : Facile
Ingrédients :
- 4 cuisses de poulet
- 1 gros oignon émincé
- 2 c. à s. de baies de sureau séchées
- 2 c. à s. de gelée de sureau
- Huile d’olive
- 1 c. à s. de farine
- 1 c. à c. de beurre
- 50 cl de bière à la fleur de sureau
- 1/4 c. à c. de thym frais cisel
- 6 tranches fines de lard fumé
Les étapes de la recette
- Etape 1 / 1
Préparation
Dans le faitout :
- Faire bien dorer les cuisses de poulet dans un fond d’huile.
- Réserver.
- Ajouter les oignons émincés et les faire blondir.
- Faites rôtir les tranches de lard fumé.
- Réserver au chaud.
- Mettre le poulet sur un lit d'oignons blondis.
- Saler, poivrer et ajouter les épices.
- Verser la gelée de baies de sureau et la bière à la fleur de sureau sur les cuisses.
- Saupoudrer les baies de sureau séchées.
- Laisser mijoter à feu doux pendant 45 à 50 minutes environ.
Pendant la cuisson:
- Faites un roux avec la farine et le beurre en les mélangeant.
À la fin de la cuisson
- Oter les cuisses de poulet du faitout et le réserver au chaud.
- Rectifier l’assaisonnement de la sauce si besoin.
- Augmenter un peu le feu et ajouter le roux et bien mélanger au fouet.
- Faire cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Servir le poulet nappé de sauce aux baies de sureau et dresser avec les tranches de lard rôties.
- Faire bien dorer les cuisses de poulet dans un fond d’huile.
Produits présents dans cette recette
La baie de sureau séchée à choisi l’hibiscus comme cousin gustatif ! ÉtrangeA partir de 8,50 €
Triple fermentation aux fleurs de sureau : bière goûteuse et typéeA partir de 4,50 €
