Encre de baies de sureau (pour l'écriture)
Pour vos belles lettres à l’ancienne…
Les baies produisent des anthocyanes. Les anthocyanes sont des pigments bleu-violacé que l'on retrouve dans les fruits, légumes et feuilles. Ils sont parmi les plus puissants dans le règne végétal.
Avec des baies de sureau on peut réaliser de l'encre dont la couleur varie du bleu au violet selon les recettes.
- Difficulté : Très facile
- 1 litre de jus de baies de sureau
- 2 à 3 sachets de thé noir
- 8 à 10 g d'alun en poudre
- 8 à 10 g de gomme arabique finement broyée
Les étapes de la recette
- Etape 1 / 2
Réaliser l'encre de baies de sureau
- Broyer les baies dans de l'eau puis les laisser macérer pendant une journée afin que les fruits dégorgent.
- Pendant la macération, ajouter deux sachets de thé.
Le thé est riche en tanin et ce dernier fixe très bien les couleurs. - Filtrer le macérat et le faire réduire en le portant à ébullition.
- Ajouter l'alun en poudre et la gomme arabique finement broyée.
- Mélanger et continuer à faire réduire jusqu'à obtenir la concentration appropriée.
- Mettre en pot.
Votre encre est prête ! Vous pourrez vous initier à la calligraphie chinoise ou écrire une belle lettre à l’ancienne…
A noter également, que le jus de sureau noir est un excellent colorant alimentaire et il sert également à fabriquer les encres alimentaires, entrant dans la composition des estampilles utilisées pour identifier les quartiers de viandes en boucherie.
Du jus de sureau tout prêt
Vous pouvez trouver du jus de sureau noir en bouteille d'un litre directement dans la boutique, ou suivre la recette ci-dessus si vous avez des baies fraîches.
- Etape 2 / 2
Liens
Si vous recherchez des encres végétales naturelles notamment au sureau, voici un lien : https://web.archive.org/web/20130527105909/https://blogs.paris.fr/casepasseaujardin/2013/04/04/lencre-de-sureau/
Produits présents dans cette recette
Pur jus de baies nature : 1, 3, 5 ou 20 litres. Ingrédient destiné à la transformation alimentaire ou près à boire.A partir de 9,50 €
