Nous contacter 06.09.37.46.06

0

Crème à la fleur de sureau

La crème anglaise revue façon bocage

La crème aux oeufs et à la fleur de sureau fraîche
Desserts
En quelques mots

Un grand classique de nos desserts français. La crème "anglaise" à la fleur de sureau peut être utilisée pour accompagner de nombreux desserts, et particulièrement au chocolat (gâteaux, moelleux, mousses, fondants, brownies, … ). Elle se retrouve également comme ingrédient principal dans l'île flottante.

  • Préparation : 20 minutes
  • Pour : 4 à 6 personnes
  • Cuisson : 10 minutes
  • Difficulté : Très facile
Ingrédients :
  • 8 jaunes d'œufs
  • 2 ombelles de fleurs de sureau fraîche
  • 130g de sucre
  • 50 cl de lait

Les étapes de la recette

  • Préparation

    • Récoltez des les ombelles fraîches de fleurs de sureau au jardin.
    • Séparez les fleurs des pétioles vertes (elles sont très amères !) et ne garder que les fleurs blanches.

     

    • Porter le lait à ébullition et retirer du feu, incorporer les fleurs de sureau et laisser infuser jusqu'au refroidissement total du lait.
    • Battre les jaunes et le sucre jusqu'au blanchiment des œufs.
    • Passer le lait infusé dans un tamis puis le mélanger vivement aux jaunes/sucre.
    • Remettre le tout dans une casserole et cuire à feu doux tout en remuant votre crème avec une cuillère en bois (attention la crème ne doit surtout pas bouillir).
    • Quand la crème nappe la cuillère, arrêter la cuisson et continuer de remuer quelques minutes.
    • Versez la crème dans un bol froid et mettre au froid durant 4 h.
    • Servir avec des pâtisseries ou bien pour accompagner des œufs en neige.
  • Remarques

    Vous voulez en savoir plus sur le sureau, quand et comment trouver des fleurs et des baies ? Vous trouverez sur ces pages tous nos conseils sur le sureau et ses propriétés.

     

    Si vous n'avez pas la possibilité de trouver des fleurs autour de chez vous, vous pouvez remplacer les fleurs de sureau fraîches par :

     

Copyright depuis 2018

La Maison du sureau / Coodémarrage.53, Rue Louis de Broglie - Bât. K, 53810 CHANGÉ - France