Chutney de baies
Recette originale de Blandine Falk.
Le chutney est une recette indienne, une sorte de condiment fait pour accompagner les plats.
Souvent réalisé à base de fruits, de légumes et d'épices.
En Inde, il est consommé frais, alors que les chutneys (les sauces anglaises) consommées actuellement sont considérés comme sauces d'accompagnement.
En occident, on y ajoute aussi du vinaigre pour une longue conservation.
- Difficulté : Facile
- 700g de baies fraîches ou congelées
- 30 cl de Balsamique baies de sureau
- 1 c. à café de fécule de pomme de terre
- 1 gros oignon émincé
- 1 c. à soupe de sucre de canne
- 1 c. à soupe de miel
- 1 gousse d’ail émincée
- 1/2 c. à café de gingembre en poudre (ou rapé frais)
- 1/4 de piment rouge
- 2 clous de girofle
- 1 c . à café de cannelle
- Sel & poivre noir
Les étapes de la recette
- Etape 1 / 2
Préparer le Chutney
- Chauffer les baies dans une casserole avec un petit peu d'eau jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent.
- Passer au tamis afin de supprimer les grains.
- Mélanger cette purée de baies au sucre et au miel.
- Dans un faitout, faites revenir l’oignon et l'ail émincé finement dans de l’huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajouter le vinaigre et la fécule, puis la purée de baies.
- Assaisonner avec les épices et le piment.
- Mettez à cuire environ 1 heure à feu doux en mélangeant régulièrement.
- Mettre en pot à chaud.
- Etape 2 / 2
Avec quoi le déguster
Ce Chutney est délicieux avec des viandes rouges, des charcuteries, des légumes cuits, des volailles, du porc au BBQ, dans des riz, ...