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Pommes au four de Mémé, au goût de sureau

Recette de Blandine Falk

Desserts
En quelques mots

Un dessert intemporel, qui me rappelle ma chère grand-mère… sa bonne cuisine et sa tendresse…

  • Difficulté : Très facile
Ingrédients :
  • 6 ou 8 belles pommes à cuire, selon la grandeur de votre plat
  • Quelques tranches de bon pain
  • Gelée de baies de sureau noir
  • Sucre en poudre roux
  • Quelques noisettes de beurre
  • 1 verre d’eau

Les étapes de la recette

  • 1- Avec Pommes entières

    • Préchauffez le four th.6-7 – 180°C-210°C.
    • Lavez les pommes et enlevez le cœur avec un petit outil que j’appelle « vide-cœur » (en forme de cylindre creux, très pratique).
    • Beurrez généreusement un plat à gratin.
    • Disposez dedans les tranches de pain (1 par pomme).
    • Posez dessus les pommes vidées.
    • Remplissez les pommes de gelée de baies de sureau noir, largement.
    • Disposez un petit peu de sucre sur le dessus de chaque pomme, ainsi qu’1 morceau de beurre (du beurre salé, c’est succulent !), légèrement enfoncé dans l’ouverture.
    • Versez 1 verre d’eau dans le plat : l’eau fera gonfler le pain, le jus des pommes et la gelée de baies de sureau noir pourront caraméliser.
    • Mettez le plat dans le four et laissez cuire de 35 à 40 min
  • 2- Avec pommes en tranches

    • Préchauffez le four th.6-7 – 180°C-210°C.
    • Lavez, épluchez les pommes, enlevez les pépins et les cœurs ; coupez les pommes en tranches pas trop fines.
    • Beurrez généreusement un plat à gratin.
    • Disposez dedans les tranches de pain, coupées en tartines « confortables », de largeur régulière, en ne laissant la croûte que sur 2 côtés opposés et beurrés au préalable.
    • Posez dessus les pommes en tranches, de façon régulière, comme des écailles de poisson.
      • On peut mettre plusieurs couches de tranches de pommes.
    • Disposez du sucre sur les tranches de pommes, selon votre goût, ainsi que quelques morceaux de beurre (du beurre salé, c’est succulent !), 2 par tartine, c’est suffisant.
    • Versez 1 verre d’eau dans le plat : l’eau fera gonfler le pain et le jus des pommes pourra caraméliser.
    • Mettez le plat dans le four et laissez cuire 20 à 25 min.
    • Sortez le plat du four en fin de cuisson et recouvrez les pommes de gelée de baies de sureau noir, largement, ou simplement sur la moitié des tranches de pommes caramélisées.

      Joli effet déco assuré !

Produits présents dans cette recette

Douce et tendre gelée, peu sucrée, aux parfums de mûre et de myrtilles sauvages avec des épices.
6,50 €

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