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L'équipe de La Maison du Sureau est en congé du 11 janvier 2020 au 3 février 2020.

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Pintade aux pêches blanches et baies de sureau

Un plat d'automne rustique et gourmand.

Plats salés
En quelques mots

Les pêche blanches et les baies de sureau se marient à merveille en sucré-salé. Mariez donc ces fruits colorés à la chair typée à de la pintade.

  • Préparation : 20 minutes
  • Pour : 4 personnes
  • Cuisson : 90 minutes
  • Difficulté : Facile
Ingrédients :
  • 1 pintade fermière
  • 4 à 5 pommes de terre
  • 2 à 3 pêches blanches
  • 1 cuillères à soupe de baies de sureau
  • 3 cuillères à soupe de sirop de baies de sureau
  • 3 cuillères à soupe de vin rouge
  • 2 têtes d'ails
  • huile d'olive, beurre
  • sel, poivre

Les étapes de la recette

  • Préparation

    • Rôtir la pintade au four (environ 1h30 à 210°C) avec les pommes de terre coupées et les gousses d'ails.

    • Peu avant le service, poêler les pêches pelées et coupées en quartiers dans un mélanger beurre/huile d'olive.
    • Quand les pêches commencent à caraméliser, ajouter les baies de sureau séchées, le sirop de baies de sureau et le vin rouge.

    • Vous pouvez ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de jus de cuisson de la pintade, réduire 3 ou 5 minutes afin d'épaissir cette sauce.

    • Servir la pintade, ses pommes de terre et l'ail, les pêches et napper de la sauce aux baies de sureau.

Produits présents dans cette recette

Avec toutes les boissons froides : champagne, crémant, vin rouge (Cardinal) ou blanc (Kir), bière, cidre, limonade, eau gazeuse, lait... Avec les boissons...
A partir de 12,00 €
Une infusion de baies de sureau participe au maintien du bon fonctionnement du système immunitaire et aide à préserver le confort des voies...
A partir de 8,50 €

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