Les pêche blanches et les baies de sureau se marient à merveille en sucré-salé. Mariez donc ces fruits colorés à la chair typée à de la pintade.
Pintade aux pêches blanches et baies de sureau
Un plat d'automne rustique et gourmand.
Plats salés
En quelques mots
- Préparation : 20 minutes
- Pour : 4 personnes
- Cuisson : 90 minutes
- Difficulté : Facile
Ingrédients :
- 1 pintade fermière
- 4 à 5 pommes de terre
- 2 à 3 pêches blanches
- 1 cuillères à soupe de baies de sureau
- 3 cuillères à soupe de sirop de baies de sureau
- 3 cuillères à soupe de vin rouge
- 2 têtes d'ails
- huile d'olive, beurre
- sel, poivre
Les étapes de la recette
Préparation
- Rôtir la pintade au four (environ 1h30 à 210°C) avec les pommes de terre coupées et les gousses d'ails.
- Peu avant le service, poêler les pêches pelées et coupées en quartiers dans un mélanger beurre/huile d'olive.
- Quand les pêches commencent à caraméliser, ajouter les baies de sureau séchées, le sirop de baies de sureau et le vin rouge.
- Vous pouvez ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de jus de cuisson de la pintade, réduire 3 ou 5 minutes afin d'épaissir cette sauce.
- Servir la pintade, ses pommes de terre et l'ail, les pêches et napper de la sauce aux baies de sureau.
- Rôtir la pintade au four (environ 1h30 à 210°C) avec les pommes de terre coupées et les gousses d'ails.
Produits présents dans cette recette
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