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Cheese-cake à la gelée de sureau noir

Un classique revisité façon sureau

En quelques mots

Le chessecake ou cheese-cake, gâteau au fromage au Canada francophone. C'est un dessert sucré composé d'un mélange de fromage à la crème, d'œufs, de sucre et vanille ou/et de citron sur une croûte de miettes de biscuits secs.

  • Préparation : 30 minutes
  • Pour : 8 personnes
  • Difficulté : Facile
Ingrédients :
  • Pour la croûte : (en fond de moule)
  • - 250 g de biscuits (petits bruns) émiettés
  • - 125 g de beurre fondu
  • - 1/2 cuillères à café de muscade râpée (si on aime)
  • Pour la garniture :
  • - 500 g de fromage blanc (type faisselle)
  • - 150 g de sucre
  • - 2 cuillères à soupe de farine
  • - 3 oeufs
  • - 250 ml de crème fraîche
  • - parfum au choix (1 cuillère à café d'extrait de vanille ou d'orange ou zeste de citron ...)
  • - gelée de sureau noir ou sirop de baies de sureau

Les étapes de la recette

  • Réaliser la croute du sheese-cake

    Préchauffez le four à 180°C.

    Tapissez de papier sulfurisé beurré un moule de 23 cm de diamètre.

    Idéalement, le fond du moule doit être amovible, sinon, bien laisser dépasser le papier pour démouler le gâteau en tirant dessus.

     

    Mélangez les biscuits, la muscade et le beurre fondu.

    Tapissez le fond du moule de ce mélange en tassant bien avec le dos d'une cuillère. Mettre au réfrigérateur.

  • Réaliser la garniture du sheese-cake

    Battez la faisselle au fouet jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis ajoutez le sucre et la farine, puis les œufs un par un.

    Ajoutez ensuite la crème et le parfum. Versez sur la croûte (si la croute "dépasse" de la crème, enlevez le surplus à la cuillère, cela risque de brûler).

    Cuire au four 50-55 mn jusqu'à ce que ce soit ferme au toucher. Laissez refroidir, démoulez et servir frais.

    Ajoutez une bonne couche de gelée de baies de sureau ou d'un sirop de baies de sureau en nappage pour finir ce délicieux dessert.

Produits présents dans cette recette

Douce et tendre gelée, peu sucrée, aux parfums de mûre et de myrtilles sauvages avec des épices.
6,50 €
Avec toutes les boissons froides : champagne, crémant, vin rouge (Cardinal) ou blanc (Kir), bière, cidre, limonade, eau gazeuse, lait... Avec les boissons...
A partir de 14,00 €

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