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Beignets de fleurs de sureau
Recette traditionnelle des pays de l'Est.
Ces beignets sont un plat équilibré, facile et rapide à préparer. Les arbustes de sureau noir sont en pleine floraison fin mai début juin chez nous en France. C’est donc à cette saison que vous pourrez faire votre cueillette et réaliser l'un des desserts le plus fin qui soit.
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 1 minutes
- Pour : 4 personnes
- Difficulté : Très facile
- Un cul de poule (ou autre récipient)
- un fouet
- un friteuse (ou une poële)
- 2 œufs
- 100g de farine
- 2 cuillers à soupe de maïzena
- ¼ litre d’eau gazeuse
- 1 cuiller à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 zeste de citron vert
Les étapes de la recette
- Etape 1 / 4
1 - Cueillette des fleurs de sureau
Après cueillette, ne pas laver les fleurs de sureau mais les secouer pour les débarrasser des insectes. Sinon, les passer sous l’eau en les égouttant correctement pour que la pâte adhère bien.
- Etape 2 / 4
2 - Pâte à frire (Pâte à crêpe)
Mélanger les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Pour une saveur fraîche et agréable, ajouter un zeste de citron vert râpé. Laisser la pâte reposer une demi-heure.
- Etape 3 / 4
3 - Cuisson des beignets de fleurs de sureau
Tenir les fleurs de sureau par la tige, les tremper dans la pâte à crêpes puis les faire revenir à la poêle dans du beurre clarifié jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés.
On peut également les faire frire dans une friteuse à 180°C pendant quelques secondes.
- Etape 4 / 4
Astuces pour déguster ces beignets
Pour affiner la pâte, l’additionner d’un peu de bière brune ou bien de rhum, de vin mousseux ou de vin blanc.Ce plat se déguste en tenant le beignet par la tige de sureau.
Les beignets de fleurs de sureau s’accompagnent à volonté, si c’est un dessert, de glace à la vanille, d'un sirop de fleurs de sureau, d'une gelée de fleurs de sureau ou encore arrosé de liqueur de fleurs de sureau,
Si c’est le plat principal, d’une salade verte bien croquante.
Produits présents dans cette recette
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La subtilité de la fleur acompagnée de combawa et d'une pointe de piment d'espelette6,50 €
