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Tiramisu à la fleur de sureau

L'Emmène-moi au ciel des Italiens revisité

Desserts
En quelques mots

Ce dessert originaire d'Italie peut se traduire par "Emmène-moi au ciel".

  • Préparation : 30 minutes
  • Pour : 4 à 5 personnes
  • Difficulté : Facile
Ingrédients :
  • 250g de mascarpone
  • 2 oeufs
  • Des boudoirs
  • 2 à 3 c. à soupe de sirop de fleur de sureau
  • 40 g de sucre
  • 1 à 2 g d'Agar-agar
  • 3 c. à soupe de lait
  • 3 cl de liqueur de fleur de sureau
  • Cacao en poudre

Les étapes de la recette

  • Préparation

    • Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
    • Ajoutez le sucre aux jaunes avec une c. à soupe de sirop de fleur de sureau et mélangez pour bien homogénéiser jusqu’à ce que la masse s’éclaircisse.
    • Saupoudrez finement l'Agar-agar dans le lait chaud (92°C est le minimum pour que l'Agar-Agar puisse être dissous) puis bien mélanger.
    • Incorporez lait/Agar-agar dans le mélange jaunes/sucre, mélangez, puis incorporez le mascarpone avec une c. à soupe de sirop de fleur de sureau.
    • Montez les blancs en neige et les additionner doucement à la préparation mascarpone/fleurs de sureau.

    • Placez cette crème mascarpone/fleurs de sureau au frigo pendant environ 1 heure.
    • Pendant ce temps, tremper -bien imbibez- les boudoirs et disposez les dans le fond de vos cercles ou de votre moule.

    • Puis remplir à moitié vos cercles ou moule du mélange refroidi de crème mascarpone/fleurs de sureau.
    • Intercaler des boudoirs, puis complétez avec la crème mascarpone/fleurs de sureau.
    • Remettre au frigo durant 3 heures.

    • À la sortie, retirez les cercles ou démoulez, puis saupoudrez de cacao.
  • Remarques

    Le lait peut être remplacé par n'importe quel lait de riz, d'amande, de noisette, de soja ...

     

    Pour le montage simple et facile des tiramisu individuel, utilisez des petits cercles de métal.

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