Riz au lait à la fleur de sureau

Les étapes de la recette

• <Etape 1 / 2>

  Préparation

  • Mettez le lait, le riz, le sucre et le sirop de fleur de sureau dans une casserole.
  • Mettez le feu très doux et mélangez régulièrement avec une spatule en bois.
  • Laissez cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe.
  • Ajoutez la crème fraîche et poursuivez la cuisson sur feu doux pendant 10 minutes.
  • Versez la liqueur de fleur de sureau et coupez le feu.
  • Faites refroidir dans un plat ou dans des ramequins.
  • Si vous avez des fleurs de sureau fraîches vous pouvez en décorer le dessus des ramequins et c'est prêt.

   

  À déguster tiède ou froid.

• <Etape 2 / 2>

  Remarques

  Pour parfumer le riz au lait vous pouvez utiliser aussi :

  • L'extrait de fleur de sureau

   

   

  L'origine du riz au lait

  La chronique du frère Salimbene rapporte que Louis IX, en route pour la croisade, déjeuna en 1248 à Sens d'un riz au lait. La recette s'est enrichie de sucre et de vanille, inconnus à l'époque.

  Le riz au lait sert de base à deux entremets très prisés au XIX^e siècle, le riz Condé auquel on rajoute un mélange sucre-œufs en fin de cuisson et le riz à l'impératrice, sorte de gâteau de riz parfumé au kirsch et aux fruits confits. (source : https://fr.wikipedia.org/wiki/Riz_au_lait )

   

  Aujourd'hui on peu le parfumer à presque tout.